Brochettes d'huîtres

L’huître ne se mange froide que depuis le début du vingtième siècle ! Ces Brochettes d'huitres sont donc un retour aux sources, à la source de la mer bien entendu !

• Temps préparation : 30 min
• Temps cuisson : 5 min
• Difficulté : Facile
• Prix par personne : 4.00 €
• Calories : Faibles

Ingrédients pour 6 personnes

• 30 Huîtres
• 30 tranches de lard maigre fumé très fines d'environ 8 cm de long sur 3 de large, sans couenne
• 2 brins de persil
• 1 citron
• 10 cl d'huile d'arachide
• Gros sel
• Poivre en grains au moulin

Préparation

• Laver le persil et préparer 6 brins pour la garniture.
• Couper 6 rondelles de citron.
• Ouvrir les huîtres, les sortir de leur coquille, bien les sécher sur un linge.
• Enrouler chaque huître dans une tranche de lard et maintenir avec un bâtelet.
• Mettre l'huile dans une poêle faire sauter les brochettes environ 5 minutes jusqu'à ce que le lard devienne croustillant à l'extérieur. L'intérieur doit rester moelleux, assaisonner.
• Dresser sur un plat de service préalablement chauffé.
• Garnir avec les petits bouquets de persil et les rondelles de citron.
• Servir très chaud.